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Pescado relleno jamaicano con galletas Ritz
10 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Pescado relleno jamaicano con galletas Ritz
Esta receta es una de las favoritas de la familia. El pescado entero, normalmente pargo de cola amarilla o pez loro, se rellena, se ata con tiras de hoja de plátano y se coloca en palos grandes, donde se cocina a fuego abierto.
10 min tiempo de preparación
15 min tiempo de cocción
4porciones
1/2 trucha (aproximadamente 5 onzas)
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Instrucciones paso a paso:
-
Haz cortes en la piel del pescado con un cuchillo afilado. Rocíe la superficie del pescado con aceite en aerosol. Exprima la lima sobre la piel y espolvoree con sal. Frótela sobre la superficie.
-
Para preparar el relleno, combine las galletas trituradas, el tomillo, el chile picante, las cebolletas y la mantequilla derretida en un tazón mediano. Rellene la cavidad del pescado con la mezcla y, con un palillo o brocheta metálica, cierre la abertura entrelazándola para cerrar el pescado. También puede insertar palillos en el fondo del pescado a intervalos de 5 cm para asegurarlo.
-
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca la carne sobre la rejilla. Cocina durante 15-18 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y dorada por fuera.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 trucha (aproximadamente 5 onzas)
- Cantidad por porcion Calorías 230
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 45mg 15%
- Sodio 200mg 9%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 18g
- Potasio 420mg 9%
Ingredientes
Trucha entera (o bien, utilice pargo, limpio, escamado y marcado en forma de cruz.)
2 small or 4 fillets (skin on)
Spray de aceite de oliva virgen extra antiadherente
2 sprays, 0.5g
Jugo de 1 lima
1
Sal kosher (para probar)
1 pinch
galletas integrales (aplastado)
1/2 taza
galletas Ritz de trigo integral (aplastado)
1/2 taza
tomillo fresco (picado)
1 tsp
Chile picante (con semillas y picado, como un Scotch bonnet, serrano o jalapeño)
1 whole
cebolla verde (cebolleta) (picado)
1 bunch (~5 stalks)
margarina (untable de mantequilla, derretido)
1 tbsp
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