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Salmón con puré de guisantes
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Salmón con puré de guisantes
En este elegante plato, el salmón rosado se sirve sobre una hermosa cama de puré de guisantes. Si lo preparas para una fiesta, puedes cocinar el pescado y el puré de guisantes con un día de antelación y recalentarlos antes de servir.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 trozo de salmón + 1/2 taza de puré
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 220 °C. En un tazón pequeño, combine el comino, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica y el cilantro, y reserve.
-
Combina los guisantes, el jugo de 1 limón, el caldo de verduras, la sal y la pimienta en una licuadora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Engrasa una fuente para hornear con aceite de oliva. Coloca el salmón en la fuente y gíralo para que se impregne bien de aceite. Espolvorea cada trozo con la mezcla de condimentos y el jugo restante de un limón. Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido.
-
Vierta el puré en una fuente. Coloque el salmón encima. Decore con rodajas de limón.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 trozo de salmón + 1/2 taza de puré
- Cantidad por porcion Calorías 260
- % Valor diario*
-
Grasa Total
7g
9%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 60mg 20%
- Sodio 250mg 11%
-
Carbohidratos Totales
18g
7%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 32g
- Potasio 570mg 12%
Ingredientes
comino molido
1/4 tsp
cúrcuma
1/4 tsp
pimienta de Jamaica molida
1/4 tsp
cilantro molido
1/4 tsp
guisantes dulces frescos
1 lbs
Jugo de limón
2 tbsp
caldo de verduras bajo en sodio
1/2 taza
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
aceite de oliva
1 tsp
filete de salmón (cortar en 4 trozos iguales)
1 lbs
limón (cuartelado)
1 med
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