Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro

Name: Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Mediterránea,Comida comfortable
Ingredients: olive oil 1.00 tbsp; onion(s) 1.00 med diced; garlic 2.00 clove minced; Italian seasoning 1.00 tsp; smoked paprika 0.50 tsp; cayenne pepper 0.13 tsp; carrots 2.00 med peeled and sliced; yellow squash 2.00 med unpeeled and diced; low sodium chicken broth 4.00 cup; canned diced tomatoes 15.00 oz 1 (15-ounce) can; chickpeas (garbanzo beans) 15.00 oz drained 1 (15-ounce) can; lemon juice 2.00 tbsp; salt 0.50 tsp; black pepper 0.25 tsp; cooked farro 2.00 cup Dry Packaged Foods

25 min tiempo de preparación

45 min (not including the farro) tiempo de cocción

9porciones

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Recipe by Robyn Webb, MS, LN Photo by Kyle Dreier

White Bean and Vegetable Soup With Farro

Cómo hacer Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro

25 min tiempo de preparación

45 min (not including the farro) tiempo de cocción

9porciones

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Instrucciones paso a paso:

En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear; por unos 5 minutos. Añadir el ajo, condimento italiano, pimentón español ahumado, y pimienta de cayena y saltear; por 2 minutos.
Añadir las zanahorias y el zapallo amarillo y saltear; por 3 minutos. Vierte el caldo y los tomates y llevarlos a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos.
Añadir los frijoles y cocina a fuego lento por unos 5 minutos. Rocía el jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta.
Para servir, coloca 1/4 de taza del farro cocido en la parte inferior de cada tazón para sopa. Sirve la sopa con un cucharón sobre el farro. Si se desea, espolvorea con perejil fresco.

Alto en fibra Rico en verduras Mediterránea Comida comfortable Soup Plato principal Cena El Almuerzo

Información Nutricional

9 Porciones

Tamaño de la porción

Cantidad por porcion Calorías 150

% Valor diario*
Grasa Total 2.5g 3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 330mg 14%
Carbohidratos Totales 26g 9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
Proteína 6g
Potasio 380mg 8%

Ingredientes

aceite de oliva

1 tbsp

cebolla(s) (diced)

1 med

ajo (minced)

2 clove

condimento italiano

1 tsp

paprika ahumada

1/2 tsp

pimienta de cayena

1/8 tsp

zanahorias (peeled and sliced)

2 med

calabaza amarilla (unpeeled and diced)

2 med

caldo de pollo bajo en sodio

4 taza

tomates cortados en cubitos enlatados

1 (15-ounce) can

garbanzos (garbanzos) (drained)

1 (15-ounce) can

jugo de limon

2 tbsp

sal

1/2 tsp

pimienta negra

1/4 tsp

farro cocido (Dry Packaged Foods)

2 taza

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Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro

Cómo hacer Sopa de frijoles blancos y verduras con Farro

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