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Sopa griega de Frijoles y Vegetales
10 min prep time
10 min cook time
2porciones
Recipe by
Jen Bucko and Lara Hamilton
Origen
Recipes for Healthy Living
Cómo hacer Sopa griega de Frijoles y Vegetales
Conocida en Grecia como Fassoulada, esta sopa suculenta y espesa es un platillo popular en ese país. Los frijoles azules, cebolla, tomates, y ajo son los elementos básicos fundamentales de esta sopa.
10 min prep time
10 min cook time
2porciones
2 3/4 cups vegetables and beans, 1 1/4 cups broth, 1 oz. bread, ½ oz. cheese, 1 Tbsp. nuts
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Añade la cebolla, calabacín, apio y ajo. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
- Añade el caldo de vegetales, agua, frijoles, y tomates. Rompe los tomates con el borde de una cuchara de cocina. Lleva la sopa a una cocción a fuego lento y cocina por 5 minutos.
- Añade la espinaca y el tomillo. Cocina aproximadamente 1 minuto, hasta que la espinaca se marchite. Añade la pimienta negra. Sirve la sopa en 2 tazones con un cucharón y espolvoréala con el queso feta y los pistachos. Sirve el pan a un lado.
Información Nutricional
2 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 3/4 cups vegetables and beans, 1 1/4 cups broth, 1 oz. bread, ½ oz. cheese, 1 Tbsp. nuts
- Cantidad por porcion Calorías 420
-
Grasa Total
15g
- Grasa Saturada 3.1g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 470mg
-
Carbohidratos Totales
57g
- Dietary Fiber 14g
- Total Sugars 13g
- Proteína 20g
- Potasio 20mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (frozen chopped)
1 cup
calabacín (sliced)
2 cup
apio (sliced)
1/2 cup
ajo (minced)
2 tsp
caldo de verduras bajo en sodio (low-sodium)
1 cup
agua
1 cup
frijoles blancos o grandes del norte enlatados (no-salt-added, rinsed and drained)
3/4 cup
tomates enteros enlatados (low-sodium, no-sugar-added, drained)
1 cup
ready-to-eat spinach
4 cup
tomillo seco (dried)
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1 1/4 tsp
queso feta (reduced-fat, crumbled, about 3 Tbsp.)
1 oz
pistachos (shelled, no-salt-added, dry-roasted, coarsely chopped)
2 tbsp
pan integral (lower-sodium)
2 slice
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