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Verduras al curry trinitenses
20 min tiempo de preparación
24 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Steven Petusevsky
Origen
The American Diabetes Association Vegetarian Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Verduras al curry trinitenses
Picante, con un toque cítrico y un sabor y aroma intensos que deleitarán tu paladar, este guiso tropical gustará a todos. Prepara el doble de cantidad y disfrútalo toda la semana.
20 min tiempo de preparación
24 min tiempo de cocción
4porciones
1/4 de la receta
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos, revolviendo bien.
-
Añade el calabacín, el jalapeño y la patata, y sofríe durante 2 minutos más. Agrega el curry en polvo, los garbanzos, el tomate, el agua o el caldo de verduras y las cebolletas. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la patata esté bien cocida y se forme una salsa ligera.
-
Aliña con zumo de limón y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 de la receta
- Cantidad por porcion Calorías 160
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 210mg 9%
-
Carbohidratos Totales
27g
10%
- Fibra dietética 6g 21%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 6g
- Potasio 660mg 14%
Ingredientes
aceite vegetal
1 tbsp
cebolla(s) (picado)
1 med
ajo (picado)
2 clove
jengibre fresco (recién picado)
1 tbsp
calabacín (cortar en dados de 1/2 pulgada)
1 med
chile jalapeño o serrano (con semillas y picado)
1 whole
patatas para todo uso (pelado y cortado en dados de 1/2 pulgada)
1 med
curry en polvo de buena calidad
1 tbsp
garbanzos (garbanzos) (escurrido y enjuagado)
1 (15-ounce) can
tomates (picado)
1 med
agua (o caldo de verduras bajo en sodio)
1/2 taza
cebolla verde (cebolleta) (picado)
6 stalks
jugo de limon
2 tbsp
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