Las verduras sin almidón son una parte especialmente importante del plan de alimentación para las personas con diabetes porque no afectarán sus niveles de glucosa (azúcar en la sangre) tanto como las verduras y frutas con almidón. Pero, ¿qué debes hacer si simplemente no eres un aficionado a las frutas o verduras?
La respuesta: ¡Sé astuto!
En lugar de descarrilarse y volver a viejos hábitos, puede encontrar formas sencillas de disfrutar alimentos saludables introduciéndolos en los platos que prepara. Y, si tienes hijos, es una excelente manera de introducirlos en una alimentación saludable, aunque sea un poco sigiloso.
Aquí hay cinco sugerencias para una alimentación saludable y furtiva:
1. Prepare verduras como panqueques/latkes salados. Esta es una excelente manera de utilizar verduras como calabacín, zanahorias, remolachas o coliflor. Para hacer estos sabrosos panqueques, ralle las verduras y mézclelas en una masa hecha de cebolla rallada, huevos batidos, levadura en polvo, ajo picado, hierbas y especias que desee y varias cucharadas de cereales integrales (como harina integral).
Trate de obtener una masa húmeda, pero no líquida. Calentar una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, verter la masa en la sartén y aplanar hasta formar tortitas. Cocine cada lado hasta que estén dorados y crujientes. También puedes hornearlos en el horno: rocía una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva, forma panqueques y rocía la parte superior con aceite. Hornee hasta que esté dorado y crujiente.
Prueba estos Latkes de cebolla y brócoli . ¡Éstas son una forma divertida y sabrosa de preparar el desayuno para la cena!
2. Agregue verduras, como espinacas o col rizada, a sus batidos de frutas. Y la fruta se puede congelar, lo que significa que puedes disfrutar de tus sabores favoritos de fresas o arándanos incluso en enero. También puedes probar medio aguacate para obtener más cremosidad, pero ten en cuenta las calorías y la grasa. Prepara este batido de superalimento para probarlo .
3. Agregue más verduras a su marinara y otras salsas a base de tomate. Agregue zanahorias ralladas, berenjenas asadas y pimientos rojos, calabaza cortada en cubitos o verduras picadas mientras cocina la salsa. Déjelo como está o intente licuar la salsa con las verduras agregadas para obtener una textura uniforme que disfrazará aún más las verduras.
4. Introduzca verduras en sus comidas a base de carne. Haga un pastel de carne relleno de verduras con pavo o pollo molido y agregue champiñones cortados en cubitos, zanahorias ralladas y/o calabaza de verano. No sólo obtendrás más nutrientes, sino que el pastel de carne también quedará más húmedo. Este truco también funciona muy bien con hamburguesas y albóndigas. De manera similar, agregue pimientos rojos finamente picados, calabaza, hinojo o brócoli a sus pasteles de salmón o pescado .
5. Intente asar verduras que normalmente no le gustan. Un chorrito de aceite de oliva y un horno caliente caramelizarán los productos y transformarán sus sabores en algo nuevo que te encantará. Además, puede agregar productos asados a salsas o pastas o a un tazón integral como este Tazón de cereales mediterráneo .
¿Quiere más formas de incorporar frutas y verduras a su dieta? Suscríbase al boletín electrónico Diabetes Food Hub para recibir recetas directamente en su bandeja de entrada todos los meses.
