¿Qué opina de las bacterias? Podría evocar ideas de gérmenes y limpiador de lejía. Sin embargo, no todas las bacterias son malas, sobre todo cuando se trata de la salud intestinal. Aquí es donde entran en juego los organismos bacterianos llamados probióticos
Los probióticos son organismos vivos que aportan beneficios para la salud cuando se consumen o se aplican tópicamente.
¿Qué hacen los probióticos?
La principal razón por la que la gente consume probióticos, ya sea como suplemento o en alimentos ricos en probióticos, es para mejorar la salud intestinal. Sin embargo, se siguen investigando los posibles beneficios de los probióticos, como el tratamiento de las enfermedades de las encías, la inflamación e incluso la hipertensión.
Los probióticos actúan llenando el intestino de bacterias "buenas" y ayudando a mantener un equilibrio saludable de microorganismos en lo que se denomina microbioma o microflora intestinal. Este microbioma está formado por billones de bacterias, hongos y otros microbios. Favorece la digestión, la absorción de nutrientes y la regulación del sistema inmunitario.
¿Qué alimentos contienen probióticos?
Aunque los probióticos están disponibles como suplementos dietéticos, pueden consumirse como parte de una dieta sana en una variedad de alimentos. Los alimentos fermentados son especialmente ricos en probióticos. Si quiere aumentar su ingesta de probióticos, pruebe comprar algunos de estos alimentos:
- Yogur con cultivos vivos y activos con menos o igual a 10 g de azúcar añadido por porción
- Kéfir, una bebida láctea fermentada similar al yogur pero menos espesa
- Suero de mantequilla tradicional
- Quesos curados pero no calentados después, como el suizo, el provolone, el Gouda, el Edam, el Gruyère y el requesón.
Estos alimentos ricos en probióticos son más ricos en sodio, por lo que las raciones deben ser pequeñas:
- Chucrut, una col fermentada que suele encontrarse en la comida alemana
- Kimchi, plato coreano elaborado tradicionalmente con col fermentada y especias
- Kombucha, una bebida de té fermentado, pero tenga cuidado con los carbohidratos y el azúcar adicionales
- Miso, pasta japonesa a base de soja fermentada que suele utilizarse para hacer sopa de miso.
- Verduras en escabeche, como zanahorias, coliflores y nabos
- Aceitunas verdes
- Tempeh, sustituto indonesio de la carne de soja fermentada similar al tofu
Cómo añadir probióticos a su dieta
Al comprar cualquiera de estos alimentos fermentados, es importante que no estén procesados de forma que se reduzcan las bacterias beneficiosas. Elija alimentos con etiquetas que indiquen que contienen cultivos vivos y activos. También es importante que comente con su médico la incorporación de probióticos a su dieta.Cómo cocinar alimentos que contienen probióticos
Lo primero que hay que saber es que no se puede utilizar calor. Usted quiere mantener estos preciados probióticos en su estado natural y más beneficioso, y el uso de calor destruirá las bacterias beneficiosas.Ideas de comidas con probióticos
- Desayuno: Empieza la mañana con yogur o kéfir. Cómelas solas o cubre un bol de avena con yogur y algunas nueces y bayas. Prueba a mezclar las cosas con este Parfait de yogur de arándanos y limón.
- Almuerzo: Añada pequeñas cantidades de pepinillos, chucrut o kimchi a un sándwich o una ensalada. Estos alimentos probióticos contienen más sodio, por lo que las raciones deben ser pequeñas. También puede probar a hacer estas Coles de Bruselas en escabeche.
- Merienda y postre: Pica unas aceitunas y queso suizo para darte un capricho por la tarde. De postre, prepare nuestra Mousse de yogur griego y chocolate.
