Al crecer, muchos de nosotros tuvimos padres que deseaban que bebiéramos un vaso de jugo de naranja con el desayuno. Y ese hábito permaneció con nosotros hasta la edad adulta. Sin embargo, para las personas con diabetes, el jugo de naranja (y otros jugos) probablemente estuvieron entre los primeros artículos que nos aconsejaron evitar.
La razón de esto es simple. Los jugos de frutas, y específicamente los jugos de cítricos, tienen muchos carbohidratos sin los beneficios de la fibra y otros nutrientes de la fruta. Por ejemplo, un vaso de 8 onzas de jugo de naranja contiene 24 gramos de carbohidratos. El jugo de toronja tiene solo un poquito menos. Si su plan de control de la diabetes requiere 35 gramos de carbohidratos por comida, no le quedará mucho para comer después de un vaso de jugo.
Beneficios de comer cítricos
Las personas con diabetes deben ser comensales sensatos y sopesar la decisión de qué alimentos elegir. Considere esto: disfrutar de una naranja pequeña contiene sólo 11 gramos de carbohidratos. Además, también tiene algo de proteína, vitamina C, folato, calcio y potasio.
Además, comer esa naranja aporta fibra, lo que mantiene nuestro sistema digestivo saludable, nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y disminuye los riesgos de enfermedades cardíacas, cáncer de colon y obesidad.
Mejores formas de disfrutar los cítricos
¿Eso significa que tenemos que renunciar por completo a los zumos de cítricos? No. Sin embargo, debemos consumirlo de forma muy modesta y descubrir nuevas formas de incorporarlo a otras comidas. Por ejemplo, una sola cucharada de jugo de naranja tiene 1,6 gramos de carbohidratos. Una cucharada de zumo de limón o pomelo es aún menos: 1 gramo.
Pero ¿qué se puede hacer con una cucharada de jugo de cítricos? ¡Intenta hacer una vinagreta! Nuestra vinagreta triple de cítricos utiliza los tres jugos de frutas (consulte con su médico si está tomando una estatina que le prohíbe comer toronja).
Exprima jugo fresco de limón, lima o naranja sobre aves o mariscos antes de hornearlos, asarlos o asarlos a la parrilla. También puedes mezclar una cucharada de jugo de limón o lima con vinagre para hacer una vinagreta y agregar una explosión de brillo.
De cara a los meses de invierno, las naranjas, clementinas y mandarinas son una excelente opción de refrigerio. Si no te gusta comerlos solos, considera incorporarlos a una receta como ensalada de rúcula con mandarinas , tacos de pescado, salsa de naranja osalsa de piña y mandarina .
Para una comida más sólida, puede asar a fuego lento limones, limas o naranjas en rodajas finas, junto con hinojo en rodajas y pimientos jalapeños para crear una cama fragante para trozos de bacalao, salmón o cualquier otro pescado que le guste.
¡No olvides la ralladura de los cítricos frescos! Solo o combinado con el jugo, la ralladura de naranja, lima o limón puede ser la base de una hermosa marinada para pollo, como nuestras Brochetas de Pollo con Cítricos y Estragón .
Si bien beber jugo de cítricos puede contener una gran cantidad de azúcar y carbohidratos, todavía hay muchas formas saludables de disfrutar todos los sabores de los cítricos en tus comidas favoritas. ¡Se creativo!
