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Arroz salvaje y pilaf de cerezas
10 min tiempo de preparación
1 hr tiempo de cocción
14porciones
Recipe by
Robyn Webb, MS, LN
Origen
Diabetes Forecast
Photo by
Kyle Dreier
Cómo hacer Arroz salvaje y pilaf de cerezas
Esta ensalada con sabor a nuez y un toque dulce combina bien con lomo de cerdo asado o chuletas de cerdo. El arroz salvaje es un arroz integral de cocción lenta que es una buena fuente de fibra y contiene proteínas y antioxidantes.
10 min tiempo de preparación
1 hr tiempo de cocción
14porciones
1/2 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
En una cacerola mediana, pon a hervir 4 tazas de agua. Agrega el arroz y la sal y deja que vuelva a hervir. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el arroz esté tierno.
-
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla de 7 a 8 minutos, hasta que esté blanda. Agrega el apio y las zanahorias y sofríe de 5 a 6 minutos. Añade el ajo, el tomillo y la mejorana y sofríe durante 1 minuto; reserva hasta que el arroz esté cocido.
-
Mezcla el arroz cocido con la mezcla de verduras. Agrega las cerezas, el pimiento, el perejil y las almendras. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
14 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza
- Cantidad por porcion Calorías 90
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 50mg 2%
-
Carbohidratos Totales
15g
5%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 2g 4%
- Proteína 2g
- Potasio 120mg 3%
Ingredientes
Almendras plateadas
1/4 taza
perejil fresco (picado)
1/4 taza
pimienta negra
1/2 tsp
cerezas secas
1/2 taza
mejorana fresca (picado)
2 tsp
tomillo fresco (picado)
2 tsp
ajo (picado)
1 clove
zanahorias (pelado y cortado en dados)
1 med
apio (picado)
2 stalks
cebolla(s) (picado)
1 med
aceite de oliva
1 tbsp
sal
1/4 tsp
arroz salvaje (enjuagado y escurrido)
1 taza
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