Mexican/Southwestern Recipes

Grilled Corn with Chile and Lime

Popular Mexican/Southwestern Recipes

Try a classic fave or discover something new – all designed to keep your diabetes in check.

Easy Turkey Chili

Chili sencillo con Pavo

10 min

25 min

4

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Sweet Potato and Black Bean Soup

Sopa De Camote Y Frijoles Negros

5 min

30 min

8

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Dairy-Free Loaded Nachos

Nachos cargados sin lácteos

10 min

10 min

6

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Easy Spinach Ricotta Enchiladas

Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta

15 min

15 min

6

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Unstuffed Pepper Casserole

Cazuela De Pimiento Sin Relleno

15 min

40 min

6

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Simple Roasted Peppers

Pimientos asados simples

10 min

20–25 min

4

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Bean and Cheese Tostadas

Tostadas de frijoles y queso

20 min

10 min

4

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Vegetarian Tacos

Tacos vegetarianos

15 min

4

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Tex-Mex Shrimp Tacos

Tacos de camarones Tex-Mex

15 min

6 min

8

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Peruvian Chicken Saltado

Pollo Saltado Peruano

10 min

16 min

4

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Showing 27 of 149 Results

Peruvian Chicken Saltado

Pollo Saltado Peruano

10 min

16 min

4 Servings

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Vaca Frita Beef

Vaca Frita

10 min

1 hr, 30 min

4 Servings

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Oven-Baked Maduros (Sweet Plantains)

Maduros al Horno

10 min

18 min

6 Servings

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Eggs Drowned in Salsa Verde

Huevos ahogados en salsa verde

15 min

25 min

4 Servings

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4-Layer Stuffed Avocado

Aguacate relleno en 4 capas

10 min

4 Servings

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Almost Smooth Salsa

Salsa casi Suave

15 min

12 Servings

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Mexican-Spiced Pork Chops with Tomatillo Barley & Cotija Cheese

Chuletas de Cerdo a la Mexicana con Tomatillo, Cebada, y Queso cotija

10 min

30 min

2 Servings

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Mexican-Spiced Beef Salad with Roasted Vegetables and Creamy Cilantro Dressing

Ensalada de Carne a las especias mexicanas con Vegetales rostizados y Aderezo cremoso de Cilantro

10 min

20 min

2 Servings

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Spiced Chicken & Kale Salad with Parmesan Breadcrumbs & Salsa Verde Dressing

Pollo especiado y Ensalada de Col rizada con Migajas de Parmesano y Aderezo de Salsa Verde

10 min

25 min

2 Servings

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