Considerada un alimento superestrella, las espinacas son una de las verduras más saludables y versátiles. Es tan rico en nutrientes y antioxidantes que las espinacas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Si eso no es suficiente para convencerlo de agregar una porción de espinacas del tamaño de Popeye a su dieta para diabéticos, siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios de esta verdura de hoja verde.
Considerada un alimento estrella, la espinaca es una de las verduras más saludables y versátiles. Su alto contenido en nutrientes y antioxidantes la hace ideal para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Si esto no te convence para incluir una generosa porción de espinacas en tu dieta para diabéticos, sigue leyendo para descubrir más sobre los beneficios de esta verdura de hoja verde.
Por qué deberías comer espinacas
Las espinacas son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Sin embargo, también contienen oxalato, que puede provocar cálculos renales en personas con predisposición genética, por lo que conviene consultar con un médico antes de incluirlas en la dieta.
Las verduras de hoja verde oscura, como las espinacas, son beneficiosas para la salud del cabello, la piel y los huesos. Además, las espinacas pueden ayudar a controlar la glucosa en sangre en personas con diabetes. Son una buena fuente de vitamina C, hierro vegetal, potasio y magnesio.
Para una mejor absorción del hierro de las espinacas, combínalas con alimentos ricos en vitamina C, como fresas o pimientos. El ácido alfa lipoico, un antioxidante que ayuda a controlar la glucosa en sangre y a reducir el estrés oxidativo, abunda en las espinacas. La clorofila, responsable de su vibrante color verde, también posee propiedades anticancerígenas.
¿Cuál es la mejor época del año para comer espinacas?
Esta verdura de hoja verde crece todo el año, pero se desarrolla mejor con temperaturas más frescas en otoño, alrededor de 16 °C. La espinaca crece abundantemente en California, Arizona, Nueva Jersey y Texas, y se presenta en dos variedades principales: rizada y de hoja plana. La espinaca rizada es más oscura, menos delicada y tiene hojas arrugadas y rizadas. Cuando compras un manojo de espinacas en el supermercado, generalmente te encuentras con esta variedad. La espinaca de hoja plana suele venderse envasada o congelada. Cuando compras espinacas baby, es probable que se trate de espinacas baby de hoja plana.
Cómo elegir las mejores espinacas
Al elegir espinacas frescas de hoja plana, busque manojos con hojas crujientes y de color verde brillante. Evite los manojos con tallos u hojas amarillentas o babosas. Guarde las espinacas frescas envueltas en papel de cocina dentro de una bolsa hermética en el cajón de las verduras del refrigerador. Elija espinacas baby que también tengan hojas de color verde brillante y sin tallos u hojas babosas u oscuras. Las espinacas baby se conservan de siete a diez días en el refrigerador.
Cómo disfrutar de las espinacas
Las espinacas congeladas se conservan aproximadamente un año en el congelador. Una vez descongeladas, consúmalas en uno o dos días. Si las usa en platos horneados como enchiladas, guisos o pasta, asegúrese de escurrir bien el exceso de agua para que el plato no quede aguado. Si las añade a sopas, no es necesario escurrirlas.
Las espinacas baby tienen una textura y un sabor más delicados, ideales para ensaladas. Las espinacas rizadas o de hoja plana son excelentes para preparar platos como pasta, guisos, enchiladas y más. Puedes encontrar espinacas todo el año en los supermercados, ya sea en la sección de frutas y verduras, en la de conservas o en la de congelados. Las espinacas frescas están en su mejor momento durante el otoño, cuando es temporada.
Las espinacas salteadas son una forma fácil y deliciosa de disfrutarlas: simplemente saltéalas en aceite de oliva con ajo y un chorrito de jugo de limón. Añade espinacas crudas a los batidos para un aporte extra de nutrientes. Las espinacas baby frescas quedan deliciosas en sándwiches o sopas. Las ensaladas de espinacas son un clásico: acompáñalas con queso de cabra, almendras y fruta fresca como fresas o mandarinas.
Recetas con espinacas
¿Listo para incorporar más espinacas a tu dieta? ¡Echa un vistazo a estas recetas!
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