Considerada un alimento superestrella, las espinacas son una de las verduras más saludables y versátiles. Es tan rico en nutrientes y antioxidantes que las espinacas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Si eso no es suficiente para convencerlo de agregar una porción de espinacas del tamaño de Popeye a su dieta para diabéticos, siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios de esta verdura de hoja verde.
Por qué deberías comer espinacas
Las espinacas están llenas de vitaminas, minerales y fibra. Pero también es rica en oxalato, que puede causar cálculos renales en personas en riesgo, así que consulte a su médico acerca de incluir espinacas en su dieta.
Las verduras de hojas verdes oscuras, como las espinacas, son beneficiosas para la salud del cabello, la piel y los huesos. Las espinacas también pueden ayudar con el control de la glucosa en sangre (azúcar en sangre) en personas con diabetes. Es una buena fuente de vitamina C, hierro, potasio y magnesio de origen vegetal.
Para absorber mejor el hierro de las espinacas, combínalas con un alimento rico en vitamina C, como fresas o pimientos morrones. El ácido alfa lipoico, un antioxidante que puede ayudar a controlar la glucosa en sangre y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, abunda en las espinacas. Se sabe que la clorofila que también da a las espinacas su color verde vibrante tiene propiedades anticancerígenas.
¿Cuándo es la mejor época del año para comer espinacas?
Esta hoja verde crece durante todo el año, pero se desarrolla mejor en temperaturas más frías del otoño, alrededor de 60 grados F. La espinaca crece abundantemente en California, Arizona, Nueva Jersey y Texas y viene en dos variedades principales: col rizada y de hoja plana. La espinaca de Saboya es más oscura, menos frágil y con hojas arrugadas y rizadas. Cuando compras un montón de espinacas en el supermercado, normalmente esto es lo que obtienes. Las espinacas de hoja plana suelen venderse en bolsas o congeladas. Cuando compras espinacas tiernas, es probable que obtengas espinacas tiernas de hoja plana.
Cómo elegir las mejores espinacas
Al elegir espinacas frescas de hoja plana, busque manojos con hojas crujientes y de color verde brillante. Evite los racimos con tallos u hojas amarillentos o viscosos. Guarde las espinacas frescas envueltas en toallas de papel en una bolsa hermética en el cajón para verduras del refrigerador. Elija espinacas tiernas que también tengan hojas de color verde brillante y que no tengan tallos ni hojas viscosos u oscuros. Las espinacas tiernas pueden durar de siete a diez días en el frigorífico.
Cómo disfrutar las espinacas
Las espinacas congeladas pueden durar aproximadamente un año en el congelador. Una vez descongelado, úselo dentro de uno o dos días. Si usas espinacas congeladas en platos horneados como enchiladas, guisos o pastas, asegúrate de exprimir todo el exceso de agua para que el plato final no quede aguado. Si agrega espinacas congeladas a las sopas, puede omitir el exprimido.
Las espinacas tiernas tienen una textura y un sabor más delicado, ideal para ensaladas. Las espinacas rizadas o de hoja plana son excelentes para cocinar en platos como pasta, guisos, enchiladas y más. Puede encontrar espinacas durante todo el año en las tiendas de comestibles, ya sea en el pasillo de frutas y verduras, en el pasillo de verduras enlatadas o en la sección de congeladores. Las espinacas frescas tendrán mejor sabor en los meses de otoño, cuando están en temporada.
Las espinacas salteadas son una forma fácil y deliciosa de disfrutarlas: simplemente saltéalas en aceite de oliva con ajo y un chorrito de jugo de limón. Agregue espinacas crudas a los batidos para obtener un aporte extra de nutrientes. Las espinacas tiernas frescas saben muy bien si se agregan a sándwiches o se mezclan con sopas. Las ensaladas de espinacas son un clásico: se combinan con queso de cabra, almendras y frutas frescas como fresas o mandarinas.
Recetas De Espinacas
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Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
