La “dieta” mediterránea es conocida como una de las más saludables del mundo porque no es realmente una dieta, sino más bien un estilo de vida que se basa en una variedad de alimentos saludables, permite indulgencias ocasionales e incluye actividades físicas y sociales compartidas. Debido a la amplia variedad de opciones de alimentos incluidas y la flexibilidad, un número cada vez mayor de personas ha podido adaptar este estilo de vida y está viendo resultados positivos.
Durante el tiempo que viví y trabajé en varios países, he aprendido que tres factores son válidos en toda la región del Mediterráneo:
Dado que estos elementos se han practicado desde la antigüedad en los veintisiete países de la región (países tan diversos como Francia, Israel, Egipto y Marruecos), mi definición de “Dieta Mediterránea” es un plan de alimentación moderno basado en la dieta tradicional. y estilo de vida de los países ribereños del Mar Mediterráneo.
Muchas de las recetas, ingredientes y tradiciones celebradas en el patrón alimentario de estilo mediterráneo existen desde hace siglos, pero se adaptan fácilmente al ajetreado estilo de vida actual y son adecuadas para los paladares modernos. No existen modas pasajeras, alimentos “dietéticos” especiales ni tecnología moderna necesaria para lograr resultados exitosos.
El patrón alimentario mediterráneo enfatiza los alimentos de origen vegetal como verduras, frijoles, cereales integrales, frutas, nueces y semillas, y aceites de origen vegetal, especialmente el aceite de oliva. Estos alimentos constituyen la base de la pirámide alimenticia mediterránea y la mayoría de las comidas deben basarse en estos alimentos.
En la cocina mediterránea, la sal pasa a un segundo plano frente a las hierbas, especias y verduras aromáticas como el ajo para agregar sabor sin sodio adicional.
El pescado y el marisco son los productos animales más destacados en este patrón alimentario, seguidos de los lácteos (principalmente yogur y queso), los huevos y las aves. Las carnes rojas, como la ternera y el cordero, se consumen sólo de vez en cuando. Rara vez se consumen dulces y azúcares añadidos.
El estilo de vida también es un factor importante en el plan de alimentación de estilo mediterráneo: factores del estilo de vida como la actividad física y disfrutar de las comidas con otras personas forman la base de la pirámide alimenticia mediterránea, ya que son tan importantes como la comida.
Intrigados por la alta esperanza de vida y las menores tasas de enfermedades y dolencias en la región, científicos y médicos estadounidenses e internacionales han estado investigando el patrón de alimentación de estilo mediterráneo durante más de medio siglo, y los beneficios del patrón de alimentación de estilo mediterráneo y estilo de vida han sido documentados. Para las personas que viven con o en riesgo de padecer diabetes, seguir la dieta hasta ahora se ha relacionado con:
La forma en que la gente come tradicionalmente en la región mediterránea es naturalmente baja en grasas saturadas, alta en grasas insaturadas y se centra en alimentos ricos en fibra, como verduras, frutas, legumbres y cereales integrales. Generalmente se reconoce que cada uno de estos factores es beneficioso para la salud, por lo que tiene sentido que la combinación de estos factores pueda dar lugar a resultados positivos para la salud, especialmente para las personas con diabetes.
¡La combinación de toda una vida de comidas agradables que saben muy bien y que resultan ser buenas para usted puede parecer demasiado buena para ser verdad! Mi misión es ilustrar cuán agradable, delicioso y efectivo puede ser este patrón de alimentación para que más personas puedan disfrutar juntas de buena comida y buena salud. Para ayudarte a empezar, aquí tienes un par de mis recetas favoritas del libro de cocina para preparar una comida mediterránea deliciosa y equilibrada:
Me encanta esta ensalada porque ofrece una amplia gama de nutrientes y sabores. Me recuerda a las “ensaladas de los lunes” que se comen en Italia: una forma de reutilizar las sobras de la gran comida del domingo. A veces, estos platos son tan apreciados como el banquete original.
Esta salsa es una prima brillante y picante del hummus. Delicioso untado con pan fresco o verduras crudas y rociado con aceite de oliva virgen extra de alta calidad, es el ejemplo perfecto de lo rápido y fácil que puede ser preparar un alimento nutritivo.
Amy Riolo es autora del libro de cocina mediterránea para la diabetes . Puede solicitar una copia de la nueva edición directamente a la Asociación Estadounidense de Diabetes haciendo clic aquí .
