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Bisque de tomate y albahaca
20 min prep time
25 min cook time
8porciones
Recipe by
American Diabetes Association and American Heart Association
Origen
Diabetes & Heart Healthy Recipes
Photo by
Mittera
Cómo hacer Bisque de tomate y albahaca
La albahaca fresca aromatiza cada cucharada de esta suave sopa que puede servirse caliente o fría. Los puerros ofrecen un sabor más sutil que las cebollas, pero cualquiera de los dos hace bien su trabajo. Pruebe esta sopa con un sándwich de queso a la plancha bajo en grasas en pan integral para un almuerzo ligero.
20 min prep time
25 min cook time
8porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola grande, mezcla ½ taza de caldo, los puerros, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina hasta que hierva a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocínalo a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retíralo del fuego. Déjalo enfriar por 5 minutos.
- En un procesador de alimentos o licuadora (ventila la tapa de la licuadora), procesa la mezcla de puerros durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté suave. Regresa la mezcla de puerros a la cacerola. Mantenlo caliente a fuego lento (sin tapar).
- Llena una cacerola pequeña hasta la mitad con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto . Reduce el fuego a medio alto. Corta una pequeña X en la parte inferior de cada tomate para que la piel se desprenda más fácilmente. Pon 2 tomates en la cacerola. Cocínalos a fuego lento durante 10 segundos o hasta que la piel empiece a despegarse de la pulpa. Pásalos a una tabla de cortar. Repite el proceso con el resto de los tomates. Deja que los tomates se enfríen durante unos minutos y retírales la piel. Corta los tomates en cuatro cuñas cada uno.
- En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los tomates y la ½ taza de caldo restante en tandas hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto por tanda. Antes de procesar la última tanda, añade la albahaca.
- Remueve la mezcla de tomate en la mezcla de puerro. Aumenta el fuego a medio alto y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cocínalo a fuego lento, parcialmente tapado, durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la media crema. Cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos o hasta que la sopa se caliente, removiendo de vez en cuando. Sírvela caliente o refrigérala en un recipiente hermético hasta que se enfríe.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 50
- Grasa Total 1g
- Sodium 90mg
-
Carbohidratos Totales
10g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 5g
- Proteína 3g
- Potasio 415mg
- Phosphorous 75mg
Ingredientes
low sodium chicken or vegetable broth (divided use)
1 cup
leeks or 1/2 cup sliced onion (white part only, thinly sliced)
2
apio (diced)
1 stalks
ajo (minced)
2 clove
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
tomatoes
2 lbs
albahaca fresca
1/4 cup
mitad y mitad sin grasa
1/2 cup
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Reseñas y Calificaciones