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Salmón a las especias españolas y Quinoa de vegetales con Cobertura de Almendras y Dátiles
10 min prep time
30 min cook time
4porciones
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Cómo hacer Salmón a las especias españolas y Quinoa de vegetales con Cobertura de Almendras y Dátiles
En este platillo vibrante, el salmón es rostizado con una mezcla audaz de paprika ahumada, comino, y más, luego cubierto con una mezcla picante y dulce de dátiles, jugo de limón fresco, y almendras crujientes.
Blue Apron cree que la hora de la comida debería ser la mejor parte del día. Diabetes para servir deliciosas comidas listas para cocinar, repletas de productos frescos, proteínas magras y muchas opciones sabrosas. Todas enviadas a tu puerta.
10 min prep time
30 min cook time
4porciones
1/4 recipe
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Instrucciones paso a paso:
- Prepara los ingredientes: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 450°F (232°C). Llena una olla mediana a 3/4 de su capacidad con agua salada; tápala y caliéntala a fuego alto. Lava y seca los productos frescos. Pela las zanahorias; córtalas en diagonal en piezas de 1 pulgada. Corta el calabacín en cuartos y a lo largo, luego córtalo en diagonal en piezas de 1 pulgada. Pela y pica 2 dientes de ajo Pica los pimientos. Corta el limón en cuartos y quítale las pepitas. Quítale la semilla a los dátiles y córtalos de forma gruesa; transfiérelos a un tazón. Añadir las almendras y el jugo de 2 gajos de limón; revuelve para combinar. Combina la paprika, comino, cilantro, orégano, pimienta de cayena, y canela en un tazón pequeño.
- Cocina la quinoa: Añadir la quinoa a la olla de agua hirviendo. Cocínalo, sin taparlo, de 18 a 20 minutos, o hasta que esté tierno. Escúrrela por completo y transfiere a un tazón grande; cúbre con papel aluminio para mantenerla caliente.
- Rostiza las zanahorias: Mientras tanto, coloca las piezas de zanahoria sobre una bandeja de horno. Rocíalas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Rostiza por 15 a 17 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas cuando se pinchen con un tenedor. Retíralas del horno.
- Cocina el calabacín: Mientras tanto, en una cacerola grande (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir las zanahorias rebanadas y el calabacín rebanado en una capa uniforme, condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, sin revolver, por 3 a 4 minutos, o hasta que doren. Añadir 2 cucharadas de agua (cuidadosamente, ya que el líquido puede salpicar). Cubre holgadamente la cacerola con papel aluminio y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, o hasta que esté suaves. Añadir el ajo picado y tanta cantidad de las hojuelas de pimienta roja como gustes, dependiendo de cuán picante te gustaría que sea el plato; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que estén suaves. Transfiere al tazón de la quinoa cocida. Cubre con el papel aluminio para mantenerlo caliente. Limpia la sartén.
- Cocina el pescado: Seca el pescado con toallas de papel. Transfiere a una tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Condimenta por ambos lados con sal (opcional), pimienta, y suficiente de la mezcla de especias para cubrirlo (puedes echarle más). En la misma cacerola, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que caliente. Añadir el pescado condimentado, con la piel hacia arriba. Cubre holgadamente la cacerola con papel aluminio. Cocina por 3 a 5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Voltea y cocina por 2 a 4 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.* Apaga el fuego. *Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C).
- Termina y sirve el plato: Al tazón de la quinoa cocida y el calabacín, añade las zanahorias rostizadas, pimientos picados, y el jugo de los gajos restantes de limón. Remueve para combinar. Para servir, rocía 2 cdas del yogur sobre cada uno de los 4 platos. Cubre con 1/4 de la mezcla de quinoa y vegetales y 1 filete de salmón. Rocía cada uno con algo de la mezcla de dátiles y almendras.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
1/4 recipe
- Cantidad por porcion Calorías 610
-
Grasa Total
30g
- Grasa Saturada 6g
- Cholesterol 80mg
- Sodium 160mg
-
Carbohidratos Totales
47g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 15g
- Proteína 39g
- Potasio 1337mg
Ingredientes
carrots
12 oz
calabacín
2 large (about 18 oz total)
ajo
2 clove
pimientos rojos asados
1 oz
limón
1
dried medjool dates
2 oz
almendras laminadas
2 tbsp
paprika ahumada
1 1/2 tsp
comino molido
1/2 tsp
cilantro molido
1/2 tsp
Orégano seco
1/2 tsp
pimienta de cayena
1/4 tsp
canela molida
1/4 tsp
red quinoa
1 cup
aceite de oliva (divided use)
3 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp
salmón (divide into 4 (5-oz) fillets)
20 oz
Yogur griego natural sin grasa
1/2 cup
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Reseñas y Calificaciones