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Salmón sazonado con za'atar, cuscús mediterráneo y yogur griego
10 min prep time
20 min cook time
4porciones
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Cómo hacer Salmón sazonado con za'atar, cuscús mediterráneo y yogur griego
El audaz sabor de las hierbas juega dos papeles estelares en este plato: la rica terrosidad del tomillo y el orégano en za'atar (una mezcla clásica de condimentos de Oriente Medio) le da vitalidad al salmón escamoso, mientras que nuestra salsa verde a base de perejil une deliciosamente el lecho de cuscús tierno y col rizada que hay debajo. Todo ello se completa perfectamente con una cucharada de yogur ácido.
10 min prep time
20 min cook time
4porciones
1/4 recipe
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Instrucciones paso a paso:
- Prepara los ingredientes:Lava y seca la col rizada; separa las hojas de los tallos. Desecha los tallos y pica las hojas en trozos grandes. Deshuesa y pica los dátiles. Pela y pica 2 dientes de ajo Pica los pimientos.
- Cocina el cuscús: En una olla mediana, combina el cuscús, los dátiles picados y 1 taza de agua; sazona con sal (opcional) y pimienta. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir, apaga el fuego. Tapa la olla y déjala reposar de 6 a 8 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el cuscús esté tierno. Remueve con un tenedor. Rocíalo con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Tápalo para mantenerlo caliente.
- Cocina y aliña la col rizada: Mientras tanto, en una sartén grande (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el ajo picado; sazona con sal (opcional) y pimienta. Cocínalo, removiendo constantemente, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que se ablande. Añadir la col rizada picada. Cocina la col rizada, removiendo frecuentemente, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente marchita. Añadir 1/2 taza de agua (con cuidado, ya que el líquido puede salpicar). Condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínala, sin remover, de 3 a 4 minutos, o hasta que esté marchita y el agua se haya evaporado. Pásala a un tazón grande. Incorpora la salsa verde y los pimientos picados. Cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.
-
Cocina el pescado: Seca el pescado con toallas de papel. Sazónalo por ambos lados con pimienta y suficiente za'atar para cubrirlo (puede que sobre). En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir el pescado sazonado, con la piel hacia abajo. Cocínalo de 5 a 7 minutos por el primer lado, o hasta que se dore ligeramente. Dale la vuelta y cocínalo de 1 a 2 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.** Apaga el fuego.
**Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 145°F (63°C). - Termina el cuscús y sirve el plato: Mientras tanto, añade el cuscús cocido al tazón de col rizada. Rocíalo con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazónalo con sal (opcional) y pimienta. Remueve para combinar. Sazona el yogur con sal y pimienta. Sirve el pescado cocido sobre el cuscús terminado. Cubre el pescado con el yogur sazonado. ¡Disfruta!
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/4 recipe
- Cantidad por porcion Calorías 640
-
Grasa Total
37g
- Grasa Saturada 7g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 80mg
- Sodium 620mg
-
Carbohidratos Totales
41g
- Dietary Fiber 7g
- Total Sugars 16g
- Added Sugars 0g
- Proteína 37g
- Potasio 1310mg
- Phosphorous 0mg
Ingredientes
col rizada
1 bunch (about 12 oz)
dátiles secos sin hueso
2 oz
ajo
2 clove
pimientos rojos asados
2 oz
cuscús
1/2 cup
agua (divided use)
1 1/2 cup
aceite de oliva (divided use)
1 tbsp plus 5 tsp
salsa verde
1/3 cup
skin-on salmon fillets (divided into 4 (5-oz) filets)
20 oz
condimento za'atar
1 tbsp
Yogur griego natural sin grasa
1/2 cup
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Reseñas y Calificaciones