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Sofrito de Vegetales y Freekeh con Huevos y Rociado de Miel de Gochujang
10 min prep time
30 min cook time
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Blue Apron
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Cómo hacer Sofrito de Vegetales y Freekeh con Huevos y Rociado de Miel de Gochujang
Para cubrir granos calientes de freekeh (un tipo de trigo tostado), cocinarás una dupla suculenta de champiñones y bok choy en una mezcla rica en umami de salsa de frijoles negros y aceite de sésamo hasta que estén deliciosamente tiernos.
Blue Apron cree que la hora de la comida debería ser la mejor parte del día.
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10 min prep time
30 min cook time
1/2 recipe
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Instrucciones paso a paso:
- Cocina el freekeh: Retira la miel del refrigerador para llevarla a temperatura ambiente. Amasa el paquete antes de abrirlo. Llena una olla mediana 3/4 de su capacidad con agua; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez que hierva, añade el freekeh y cocínalo, descubierto, por 24 a 26 minutos, o hasta que esté tierno. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla. Tápalo para mantenerlo caliente.
- Prepara los ingredientes y marina los pimientos: Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta los champiñones en pedazos del tamaño de un bocado. Corta y desecha los extremos de la raíz del bok choy; pícalo en trozos gruesos, separando los tallos y las hojas. Corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte inferior blanca y la parte superior verde hueca. Pela y pica 2 dientes de ajo En un tazón, combina los tallos del bok choy picados, las partes inferiores blancas rebanadas de las cebolletas, y el ajo picado. Corta y desecha los tallos de los pimientos; retira los núcleos, luego rebánalos en cubos medianos. Colócalos en un tazón por separado; añade el vinagre y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta; revuelve para cubrir. Deja que se marine, removiendo de vez en cuando, durante al menos 10 minutos. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas.
- Cocina los champiñones y el bok choy: Mientras tanto, en una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir las piezas de champiñones en una capa uniforme. Cocínalas, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la mezcla de tallos de bok choy; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocínalas, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente. Añadir las hojas picadas de bok choy, salsa de frijoles negros, y aceite de sésamo. Cocina, revolviendo frecuentemente, por 1 a 2 minutos, o hasta que el líquido esté espeso y las hojas de bok choy estén marchitadas. Pásalo a un tazón; cúbrelo con papel de aluminio para mantener el calor. Enjuaga y limpia la sartén.
- Haz la miel gochujang: Mientras tanto, en un tazón, bate la mitad de la miel (puedes echarle más), 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de agua tibia, y tanta cantidad de la gochujang como gustes, dependiendo de cuán picante quieres que sea el plato.
- Fríe los huevos y sirve tu plato: En la misma cacerola, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Rompe los huevos dentro de la cacerola, manteniéndolos separados; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina por 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén listas y las llemas estén cocidas a tu grado de cocción deseado. Apaga el fuego. Sirve el freekeh cocido cubierto con los champiñones cocidos y bok choy, pimientos marinados, y los huevos fritos. Decora con la miel de gochujang, las puntas verdes rebanadas de las cebolletas, y semillas de sésamo. ¡Disfruta!
Información Nutricional
-
Tamaño de la porción
1/2 recipe
- Cantidad por porcion Calorías 480
-
Grasa Total
24g
- Grasa Saturada 4g
- Cholesterol 255mg
- Sodium 680mg
-
Carbohidratos Totales
50g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 16g
- Added Sugars 10g
- Proteína 21g
- Potasio 827mg
Ingredientes
Miel
1 tbsp
cracked freekah
1/2 cup
champiñones cremini (baby bella)
4 oz
Bok choy
10 oz
cebolla verde (cebolleta)
2
ajo
2 clove
mini pimientos dulces
4 oz
vinagre de arroz
1 tbsp
aceite de oliva (divided)
3 tsp
salsa de frijol negro
2 tbsp
aceite de sésamo
1 tbsp
warm water
1 tsp
gochujang
2 tbsp
huevos
2
semillas de sésamo
1 tsp
sal y pimienta para probar (optional)
1 pinch
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Reseñas y Calificaciones